待用。焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，玉米油各30克放入盆內，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），端起蛋糕，焙趣寸蛋糕 （時間僅供參考，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中
，倒扣在晾網上，焙趣打蛋器這時換中速打
。寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時，戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味（同時預熱烤箱，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐170度 ，以切拌和翻拌的方式 。切勿攪拌，風爐130度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分三次加入蛋白中。會消泡
，8分滿 。不要心急，平爐180度 ，蛋白中勿有蛋黃 。待用。震出模具內的氣泡。20分。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。轉145度，烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，凹陷等問題，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，細膩，成蘑菇雲噠
。以翻拌（類似炒菜的動作），否則會炸出來 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，加入15克細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料。預熱烤箱溫度提高了 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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10.放入模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，或者畫z的方式拌勻。蛋白有小尖角的狀態。30分 ，端起放入蛋糕糊的模具，放入預熱好的烤箱。

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2.低筋麵粉60克
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。保證所有容器無水無油。要分幹淨，用手動打蛋器混合均勻。風爐170度
，消泡之後，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要倒滿，否則會無法打發蛋白） 。加入檸檬汁 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，落下），蛋清中的細砂糖30克 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（溫馨提示:烤箱預熱時 ，從2厘米高處 ，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，50分鍾。溫度會下降），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度 ，無顆粒。